目前日期文章:201501 (3)

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Cook with Jamie    

COOK with Jamie 是2007年出的書,

是我之前逛二手書店的時候買的,只拿出來做了幾道菜,

我很少照食譜書做菜,大概是因為我大部分的時間都不在家,

只有通車的時候有時間看,回家路上找晚餐的靈感,

所以都是參考在網路上找的食譜做菜,

松露姊姊、小米桶矽谷美味人妻、Pinterest、Foodnetwork都是我的最愛)

前幾天上了松露姊姊開的列車後,

再一次拿出來翻一翻,希望有機會可以每週都上車,

這次選的菜是181頁的Blackened Barbecued Pork Fillets,

Blackened barbecue pork fillets  

是一道具有美國南部風味的料理,

老實說,我試了幾次南部風味的烤肋排,家裡的大大小小都不太愛,

他們口味偏甜,最後是以小米桶的韓式烤肉醬風味勝出,成為Best Rib Ever!!! (微笑)

這道菜所要準備的材料有(我的書是英文版的,我盡量翻,有錯的跟我說喔!):

4塊pork fillet - 四塊豬腰內肉

cumin seeds - 小茴香籽,家裡沒有,所以我用Ground Cumin

fennel seeds - 茴香籽

clove - 丁香

sweet smoked paprika - 煙燻紅辣椒粉

Zest and Juice of 1 orange - 一顆柳橙汁和皮(Zest怎麼翻啊啊啊???)  

a small bunch of fresh thyme, leaves picked and very finely chopped - 一小把百里香,取葉子然後切細

garlic cloves, peeled and very finely chopped - 蒜頭切細

cup Heinz organic tomato ketchup - 番茄醬

balsamic vinegar - 巴薩米克醋

Sea Salt and freshly ground black papper - 海鹽和黑胡椒適量

Optional : a handful of fresh cilantro, leave picked and chopped - 一把香菜,切碎(可有可無)

Optional : Juice of 1 lemon - 新鮮檸檬汁(一顆,可有可無)

晚上試吃後覺得這兩樣都要加比較好吃,特別是檸檬可以去豬肉腥味(美國豬肉都有一股味道),

材料備齊後開始醃肉:

小茴香籽、 茴香籽、丁香磨碎,然後加上煙薰紅辣椒粉、柳橙汁和皮、百里香、蒜頭、番茄醬、巴薩米克醋拌勻,

豬肉撒上適量的海鹽和黑胡椒,

To marinate the pork  

取一封口袋裝入豬肉和適當數量的醬料,用手搓搓揉揉讓肉都沾到醬料,然後放到冰箱(要記得留一些醬料等烤肉的時候當刷料喔!)

書上說至少要醃一個小時,最好是醃半天或者是醃過夜,

我醃了三個小時,就已經蠻入味了,但我想如果可以醃半天或者是醃過夜會更好,

Marinating pork  

醃好肉後準備烤肉,

用竹籤每隔2.5公分插一隻將肉串在一起(如下圖,或看書的照片,我還不太喜歡邊做菜邊照相),

書上說可以用Hot Boil或者是烤架烤15或20分鐘,

今天我又烤了一次舊金山蒜味薯條,所以烤箱溫度是230C,

我總共烤了45分鐘,每十五分鐘翻面和刷醬料一次,

blackened bbq pork  

45分鐘後,拿出烤箱,包鋁箔紙靜置五分鐘,

將肉如下圖切開 (有沒有肉串的感覺?!),並灑上香菜就可以上桌了!

Blackened BBQ pork  

配上蒜味薯條

garlic french fries  

就是我們星期六的晚餐,

(女兒已經上桌了,兩個大男孩還在房間玩玩具)

Sat. dinner  

這次烤肉大人小孩都喜歡,

我想應該是Balsamic vinegar比一般的apple cider vinegar味道溫和很多,

醬料有柳橙酸酸甜甜的味道,和各種香料綜合的香味,(怎麼發現自己很詞窮)

大家都還爭著把剩下的醬料拿來沾肉沾薯條,(下次要做多一點)

230C, 45分鐘肉烤得剛剛好,本來還怕肉會柴或太乾,

完全不會,很多汁!(不過,每個人家裡的烤箱都不太一樣,建議還是自己試試火侯喔!)

我沒有烤出書中照片黑黑的感覺,可能還要用Boil烤一下下,我下一次會試著用Boil烤三到五分鐘試試,

我們的配菜是Zesty Bell pepper Salad,用Dill, red wine vinegar, olive oil做成醬汁,

很開味解膩,可惜小孩都不愛,(有誰家小孩愛Bell Pepper的?)

這一道菜,我很喜歡,會是一道在家會重複做的菜,

(我家布先生常常說我目前沒有太多重複的菜色,因為實在有太多料理我都想試咩!)

有興趣的朋友也可以試試喔!!!

 

 

 

 

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Lasy (蕾西) 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

我今天是來告白的...(清喉嚨),

我知道松露姊姊是大家心目中地位崇高的女神,

打從一開始,我也只想要當個默默愛戀松露姊姊小小粉絲就好,

但看到插隊票 - 舊金山蒜香薯條這主題,

我覺得這一定是宇宙聽到我內心千千萬萬次的吶喊,

給我這樣的機會讓我跟我的偶像(不誇張,這是我在家叫松露姊姊的暱稱)表達我對她的愛慕之情,

松露姊姊的料理,幫助我擄獲當初是男友,現在是老公的胃,

同樣都是外籍新娘的身份,幫助我在軟弱想家的時候,也可以堅強,(淚)

松露姊姊,我真的好喜歡妳啊啊啊啊!!!!(羞)

 

這是我第一次上車,也希望之後可以多多上車和大家同樂!!!(大心)

這個Oven Baked French Fries我前不久做過,

但當時因為新鮮的Parsley用完了所以改用乾燥的,

今天沒有Parsley我改用Basil,味道也很香耶,大家也可以試試,

還有還有,我用奶油取代蔬菜油,(真的很愛自己亂改)

以下是我的步驟(詳細食譜請參考:http://goo.gl/Z7ohaH):

先將馬鈴薯隨性的切條

Sliced Potato  

奶油用微波爐噹一下融化

butter and potato  

和薯條拌勻後在烤盤上排排站好 (我整個手忙腳亂到忘記調味,但補在後來的蒜味Basil奶油裡也ok耶!我真的是傻人有傻福...)

Sliced potato on the baking plate  

我家的烤箱好像還蠻強大的,不需要加大火力的那五分鐘就已經夠酥脆了,上桌之前,我把奶油和切碎的蒜頭和Basil一起放在微波爐噹一下,蒜頭和Basil整個味道有出來,好香耶!!!

done!  

同場加映:Stuffed Flank Steak Pinwheels(這是薯條在烤時,我準備的晚餐主菜),食譜請參考: http://goo.gl/TnytA5

Flank Steak  

擺盤不佳的晚餐(眼尖的客官,那是蒜頭皮沒錯,這一頓飯煮下來,我又要煮又要拍照,手忙腳亂啊啊啊啊!!!)

our dinner  

第一次上車,多多指教!!!(鞠躬)

 

 

 

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Lasy (蕾西) 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

Golden Gate Bridge and B  

2014
跑了兩場半馬,
「正式」開始MySore練習,
正式在舊金山定居,
還有那件事...(微笑)
今年我走的主題是:強壯自己的心智和耐力
我的目標很明確,
所需要的是一個強大的心來支持,
這件事我要持續做到2015,
且要做得更好!(握拳貌)
2015,我準備好了,另一個精彩的一年,多多指教!!!
 
2014我還是有很多很多的感謝,
感謝爸媽的愛,雖然有時候我講話很直接很衝,但我知道你們對我的愛與關心永遠不變,請原諒我有時候的漫不經心,常常忘記主動跟你們聯絡,我今年會常常和你們聯繫,請好好照顧自己的身體,愛你們!
感謝妹妹的愛,還記得大學時候妳來找我,妳會跟我撒嬌要買東西,曾幾何時,妳變成我在台灣的家,知道妳有一個很棒的家,我很替妳開心,要記得回去做瑜伽,養好自己的身體,讓自己不化妝也很美! :P
感謝帥哥姨丈,雖然你講話很賤(去年也有說這一句),但你的堅持和你的努力真的是讓人覺得有那麼一點點了不起,(好啦!其實是真的蠻厲害的),我們都知道你一定可以達成目標,但和孩子一樣,我們比較掛念的還是你的身體,慢慢改掉一些壞習慣,不要讓我家臭小子的眼淚白流~~~
感謝弟弟的掛念,雖然你常常貼米粉羹和肉羹麵的照片讓我流口水,但我知道那個是你對我的一種掛念,我很驕傲你越來越有一家之主的樣子,達成目標和理想的道路往往辛苦,要堅持,你的努力終究是會帶來美好的成果,加油!
感謝美麗阿媽對於爸爸媽媽的照顧,有妳的幫忙,讓我這個在異鄉的逃兵,逃得理所當然(咦?)
感謝宥宥的阿公阿媽還是把我當作家人一樣的看待,感謝您們的諒解,我知道我的不懂事曾讓您們傷心,無論如何,您們永遠都是我的家人,感謝感謝再感謝。
感謝宥宥爸爸辛苦照顧孩子,照顧小一生的生活比我想像還要忙碌,每天早起的確是一個大挑戰,再加上忙碌的工作,真的不容易,辛苦你了!!!也感謝你的體諒,讓我這幾年可以任性追求自己的夢想,我會好好加油,等我這邊穩定後,那小子就交給我了!!!
 
感謝和老朋友們(請自己對號入座)的友誼依舊,雖然沒有辦法常常聯絡,但好感情的默契從未來變。
感謝和新朋友們的相遇,讓我的生活更加精彩,我希望我可以一直廣結善緣到永遠!!!
 
感謝男人的疼愛,it feels so good to be loved, supported, respected and appreciated the way I am. And it feels good to be able to love, support, respect and appreciate someone like you too!!!
 
給我最愛的臭小子, 這一年,媽媽真的錯過了一些你的成長...
幼稚園畢業、第一次掉牙、小學開學、七歲生日,媽媽雖然有很多很多的遺憾,但想到你身旁有那麼多愛你的人陪著你,我也不至於那麼擔心,搬來美國後,媽媽最難的是對你無限的思念,媽媽每天都好想你,每天都很想抱抱你親親你、一起牽著手去買東西、去公園玩、晚上盯著你睡覺的樣子,這些媽媽以前愛做的事情,媽媽都想念。這一年,我們要一起學會勇敢,一起學會耐心等待,你要珍惜和爸爸一起長大、一起探索世界的時光,別離雖然是痛苦的,但也因為距離,我們學會珍惜身旁的人事物,媽媽好愛好愛你,也珍惜你是你...^_^
 
期待2015!
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