Cook with Jamie    

COOK with Jamie 是2007年出的書,

是我之前逛二手書店的時候買的,只拿出來做了幾道菜,

我很少照食譜書做菜,大概是因為我大部分的時間都不在家,

只有通車的時候有時間看,回家路上找晚餐的靈感,

所以都是參考在網路上找的食譜做菜,

松露姊姊、小米桶矽谷美味人妻、Pinterest、Foodnetwork都是我的最愛)

前幾天上了松露姊姊開的列車後,

再一次拿出來翻一翻,希望有機會可以每週都上車,

這次選的菜是181頁的Blackened Barbecued Pork Fillets,

Blackened barbecue pork fillets  

是一道具有美國南部風味的料理,

老實說,我試了幾次南部風味的烤肋排,家裡的大大小小都不太愛,

他們口味偏甜,最後是以小米桶的韓式烤肉醬風味勝出,成為Best Rib Ever!!! (微笑)

這道菜所要準備的材料有(我的書是英文版的,我盡量翻,有錯的跟我說喔!):

4塊pork fillet - 四塊豬腰內肉

cumin seeds - 小茴香籽,家裡沒有,所以我用Ground Cumin

fennel seeds - 茴香籽

clove - 丁香

sweet smoked paprika - 煙燻紅辣椒粉

Zest and Juice of 1 orange - 一顆柳橙汁和皮(Zest怎麼翻啊啊啊???)  

a small bunch of fresh thyme, leaves picked and very finely chopped - 一小把百里香,取葉子然後切細

garlic cloves, peeled and very finely chopped - 蒜頭切細

cup Heinz organic tomato ketchup - 番茄醬

balsamic vinegar - 巴薩米克醋

Sea Salt and freshly ground black papper - 海鹽和黑胡椒適量

Optional : a handful of fresh cilantro, leave picked and chopped - 一把香菜,切碎(可有可無)

Optional : Juice of 1 lemon - 新鮮檸檬汁(一顆,可有可無)

晚上試吃後覺得這兩樣都要加比較好吃,特別是檸檬可以去豬肉腥味(美國豬肉都有一股味道),

材料備齊後開始醃肉:

小茴香籽、 茴香籽、丁香磨碎,然後加上煙薰紅辣椒粉、柳橙汁和皮、百里香、蒜頭、番茄醬、巴薩米克醋拌勻,

豬肉撒上適量的海鹽和黑胡椒,

To marinate the pork  

取一封口袋裝入豬肉和適當數量的醬料,用手搓搓揉揉讓肉都沾到醬料,然後放到冰箱(要記得留一些醬料等烤肉的時候當刷料喔!)

書上說至少要醃一個小時,最好是醃半天或者是醃過夜,

我醃了三個小時,就已經蠻入味了,但我想如果可以醃半天或者是醃過夜會更好,

Marinating pork  

醃好肉後準備烤肉,

用竹籤每隔2.5公分插一隻將肉串在一起(如下圖,或看書的照片,我還不太喜歡邊做菜邊照相),

書上說可以用Hot Boil或者是烤架烤15或20分鐘,

今天我又烤了一次舊金山蒜味薯條,所以烤箱溫度是230C,

我總共烤了45分鐘,每十五分鐘翻面和刷醬料一次,

blackened bbq pork  

45分鐘後,拿出烤箱,包鋁箔紙靜置五分鐘,

將肉如下圖切開 (有沒有肉串的感覺?!),並灑上香菜就可以上桌了!

Blackened BBQ pork  

配上蒜味薯條

garlic french fries  

就是我們星期六的晚餐,

(女兒已經上桌了,兩個大男孩還在房間玩玩具)

Sat. dinner  

這次烤肉大人小孩都喜歡,

我想應該是Balsamic vinegar比一般的apple cider vinegar味道溫和很多,

醬料有柳橙酸酸甜甜的味道,和各種香料綜合的香味,(怎麼發現自己很詞窮)

大家都還爭著把剩下的醬料拿來沾肉沾薯條,(下次要做多一點)

230C, 45分鐘肉烤得剛剛好,本來還怕肉會柴或太乾,

完全不會,很多汁!(不過,每個人家裡的烤箱都不太一樣,建議還是自己試試火侯喔!)

我沒有烤出書中照片黑黑的感覺,可能還要用Boil烤一下下,我下一次會試著用Boil烤三到五分鐘試試,

我們的配菜是Zesty Bell pepper Salad,用Dill, red wine vinegar, olive oil做成醬汁,

很開味解膩,可惜小孩都不愛,(有誰家小孩愛Bell Pepper的?)

這一道菜,我很喜歡,會是一道在家會重複做的菜,

(我家布先生常常說我目前沒有太多重複的菜色,因為實在有太多料理我都想試咩!)

有興趣的朋友也可以試試喔!!!

 

 

 

 

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我今天是來告白的...(清喉嚨),

我知道松露姊姊是大家心目中地位崇高的女神,

打從一開始,我也只想要當個默默愛戀松露姊姊小小粉絲就好,

但看到插隊票 - 舊金山蒜香薯條這主題,

我覺得這一定是宇宙聽到我內心千千萬萬次的吶喊,

給我這樣的機會讓我跟我的偶像(不誇張,這是我在家叫松露姊姊的暱稱)表達我對她的愛慕之情,

松露姊姊的料理,幫助我擄獲當初是男友,現在是老公的胃,

同樣都是外籍新娘的身份,幫助我在軟弱想家的時候,也可以堅強,(淚)

松露姊姊,我真的好喜歡妳啊啊啊啊!!!!(羞)

 

這是我第一次上車,也希望之後可以多多上車和大家同樂!!!(大心)

這個Oven Baked French Fries我前不久做過,

但當時因為新鮮的Parsley用完了所以改用乾燥的,

今天沒有Parsley我改用Basil,味道也很香耶,大家也可以試試,

還有還有,我用奶油取代蔬菜油,(真的很愛自己亂改)

以下是我的步驟(詳細食譜請參考:http://goo.gl/Z7ohaH):

先將馬鈴薯隨性的切條

Sliced Potato  

奶油用微波爐噹一下融化

butter and potato  

和薯條拌勻後在烤盤上排排站好 (我整個手忙腳亂到忘記調味,但補在後來的蒜味Basil奶油裡也ok耶!我真的是傻人有傻福...)

Sliced potato on the baking plate  

我家的烤箱好像還蠻強大的,不需要加大火力的那五分鐘就已經夠酥脆了,上桌之前,我把奶油和切碎的蒜頭和Basil一起放在微波爐噹一下,蒜頭和Basil整個味道有出來,好香耶!!!

done!  

同場加映:Stuffed Flank Steak Pinwheels(這是薯條在烤時,我準備的晚餐主菜),食譜請參考: http://goo.gl/TnytA5

Flank Steak  

擺盤不佳的晚餐(眼尖的客官,那是蒜頭皮沒錯,這一頓飯煮下來,我又要煮又要拍照,手忙腳亂啊啊啊啊!!!)

our dinner  

第一次上車,多多指教!!!(鞠躬)

 

 

 

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Golden Gate Bridge and B  

2014
跑了兩場半馬,
「正式」開始MySore練習,
正式在舊金山定居,
還有那件事...(微笑)
今年我走的主題是:強壯自己的心智和耐力
我的目標很明確,
所需要的是一個強大的心來支持,
這件事我要持續做到2015,
且要做得更好!(握拳貌)
2015,我準備好了,另一個精彩的一年,多多指教!!!
 
2014我還是有很多很多的感謝,
感謝爸媽的愛,雖然有時候我講話很直接很衝,但我知道你們對我的愛與關心永遠不變,請原諒我有時候的漫不經心,常常忘記主動跟你們聯絡,我今年會常常和你們聯繫,請好好照顧自己的身體,愛你們!
感謝妹妹的愛,還記得大學時候妳來找我,妳會跟我撒嬌要買東西,曾幾何時,妳變成我在台灣的家,知道妳有一個很棒的家,我很替妳開心,要記得回去做瑜伽,養好自己的身體,讓自己不化妝也很美! :P
感謝帥哥姨丈,雖然你講話很賤(去年也有說這一句),但你的堅持和你的努力真的是讓人覺得有那麼一點點了不起,(好啦!其實是真的蠻厲害的),我們都知道你一定可以達成目標,但和孩子一樣,我們比較掛念的還是你的身體,慢慢改掉一些壞習慣,不要讓我家臭小子的眼淚白流~~~
感謝弟弟的掛念,雖然你常常貼米粉羹和肉羹麵的照片讓我流口水,但我知道那個是你對我的一種掛念,我很驕傲你越來越有一家之主的樣子,達成目標和理想的道路往往辛苦,要堅持,你的努力終究是會帶來美好的成果,加油!
感謝美麗阿媽對於爸爸媽媽的照顧,有妳的幫忙,讓我這個在異鄉的逃兵,逃得理所當然(咦?)
感謝宥宥的阿公阿媽還是把我當作家人一樣的看待,感謝您們的諒解,我知道我的不懂事曾讓您們傷心,無論如何,您們永遠都是我的家人,感謝感謝再感謝。
感謝宥宥爸爸辛苦照顧孩子,照顧小一生的生活比我想像還要忙碌,每天早起的確是一個大挑戰,再加上忙碌的工作,真的不容易,辛苦你了!!!也感謝你的體諒,讓我這幾年可以任性追求自己的夢想,我會好好加油,等我這邊穩定後,那小子就交給我了!!!
 
感謝和老朋友們(請自己對號入座)的友誼依舊,雖然沒有辦法常常聯絡,但好感情的默契從未來變。
感謝和新朋友們的相遇,讓我的生活更加精彩,我希望我可以一直廣結善緣到永遠!!!
 
感謝男人的疼愛,it feels so good to be loved, supported, respected and appreciated the way I am. And it feels good to be able to love, support, respect and appreciate someone like you too!!!
 
給我最愛的臭小子, 這一年,媽媽真的錯過了一些你的成長...
幼稚園畢業、第一次掉牙、小學開學、七歲生日,媽媽雖然有很多很多的遺憾,但想到你身旁有那麼多愛你的人陪著你,我也不至於那麼擔心,搬來美國後,媽媽最難的是對你無限的思念,媽媽每天都好想你,每天都很想抱抱你親親你、一起牽著手去買東西、去公園玩、晚上盯著你睡覺的樣子,這些媽媽以前愛做的事情,媽媽都想念。這一年,我們要一起學會勇敢,一起學會耐心等待,你要珍惜和爸爸一起長大、一起探索世界的時光,別離雖然是痛苦的,但也因為距離,我們學會珍惜身旁的人事物,媽媽好愛好愛你,也珍惜你是你...^_^
 
期待2015!
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Me...  

你看著我微笑著,從窗戶灑進來的陽光照在你臉上、穿過你的眼睫毛,我眯著眼看著你上揚的眼角,高挺的鼻子和我最愛的柔軟雙唇,你專注的看著我,偶爾低下頭親吻我的臉,我的唇,兩個人傻傻的笑著,然後你說...thank you for being you. I love you.  於是,這世界可以就此停止...

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Super cute YoYo  

從懷孕開始到小孩兩歲前,拜讀了很多育兒書,想要成為一個好媽媽,於是跟書學怎樣帶小孩,深怕一不小心就誤了孩子一生,遇到狀況就查書、問google大神,加上長輩們不同的意見,把自己搞的神經兮兮的,很在乎自己不小心犯的錯,每天都在質疑自己當媽媽的能力,加上產後憂鬱,那段時間我的生活很黑暗很不快樂,我老是認為,是婚姻讓我失去我自己,於是我選擇逃避,從婚姻跳了出來,這一轉變,逼得我自己努力的思考自己是什麼,自己要什麼,如何才能成為一個好人,因為我要替自己的決定負責,那時我讓自己相信,我要快樂小朋友才會快樂,我不願自己將自己的憂鬱歸究在身為媽媽這件事上,於是我努力生活,學習處理負面情緒,學習瞭解自己的情緒,瞭解自己的喜歡、自己的不喜歡,還有學習去愛...


準備離婚的時候,從墨西哥回到台灣,愛我的家人其實是不理解我的,我可以感覺他們些許的生氣,他們大概是不理解我的決定,不理解我爲何要離開一個愛我的人、一個美好的家庭,我當時說的理由沒有一個可以說服任何人,我其實也不想說服誰,我只想為自己的人生和快樂負責,負責這件事情,說出來只有兩個字,但實際操作是需要不停練習的,特別我們身處的環境,每個人都對自己的生活有意見,很多人以為他們可以幫別人決定人生,於是,30歲以前就該結婚,結婚後就該生小孩,一個小孩太孤單,兩個小孩才有伴,小孩要唸那個學校,學才藝,這些那些,人很容易跟著別人的腳步起舞,我有時候也會迷惑,我有時候也會不確定,當這件事情發生的時候,我會不停的瞭解自己的感覺和想法,想通了就執行,決定了就不受影響,自己的人生自己決定,自己負責。

是的,這些文字讀起來很簡單,做起來真的是他媽的困難,我一直都在學習,一直,就連在寫這段文字的過程我還在瞭解自己,然後調整,做自己,做一個好人。

Huh? 你問我快樂嗎?
我可以很自信的告訴你,yes!!!做自己很快樂!!!

YoYo, Nick and Lasy  

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YoYo with sunglasses  

 

似乎是把你在我那篇很長的感謝文給忘了,
大家都感謝到了,怎麼會沒有你呢?

我怎麼可能把你忘了?
你是我心頭的一塊肉,不管怎樣我都會永遠地把你放在心上,永遠,

還記得你剛出生時的慌亂,晚上看著你熟睡的小臉不自覺的掉淚,
那種不知道自己是不是一個好媽媽的恐懼,到現在還是會騷擾著我,
有時候會對自己懷疑,覺得是不是還沒有準備好就讓你來到這個世界,
好希望可以準備一個完美的世界給你,
讓你可以開開心心無憂無慮地長大,

你總是用滿滿的愛來消彌我不是好媽媽的疑慮,
你是我想要成為一個更好的人最大的動力,
我希望你可以過得開心,
知道自己的目標,
愛家人,愛朋友,
有同情心,
有責任心,
這些我對你的期待,都警惕著我要以身作則,
於是,我很努力的過著自己要的生活,
我不停地思索自己的人生目標,
我學會更愛家人,愛朋友,
有同情心,責任心…

你不在身邊的日子,我每天都在想你,
有時候情緒一來,忍不住地大哭,
但我知道我要勇敢,我要完成自己的夢想,
你是支持媽媽的其中一個動力,
因為我相信,我的努力會帶給我們更棒的未來,

媽媽感恩你是我的兒子,感謝你是你,愛你。

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啟航  

2013 
我總共跑了978.77公里,
去了香港瑜珈大會,
花了很多時間待在舊金山,
也開始了舊金山新的工作和新生活,
這是一個變動之年,
但也都在我的預料之中,
跟宇宙下的訂單要的東西,
我都拿在手上了,
有的是持續的擁有和進步。

每年到這個時候總是有很多感謝,
感謝爸媽身體健康,讓我們可以努力的為自己的夢想打拼,
感謝弟弟妹妹的愛,這幾年你們的照顧,讓我可以任性地做自己想要做的事情,
感謝帥哥姨丈的照顧,雖然你講話很賤,但是 你對我們這一家的付出,我都有感覺得到,
….那個宥宥的籃球場,就交給你了,
感謝美麗阿媽對家裡的付出,對於爸爸媽媽無私地愛,我很感恩我們家可以有妳,
感謝宥宥的阿公阿媽對宥宥無止盡的愛,這些年你們真的幫忙很多,
感謝宥宥爸爸的明理,讓我們可以好好的溝通,我們的關係真的難得,新的一年,請多多指教...
感謝妳,雖然我還不認識妳,但是小孩常常提起妳,感謝妳對他視如己出,讓他有著滿滿的愛,

感謝小布,你的愛與支持,讓我有勇氣去面對每一天,讓我變成一個更好的人...

感謝楊羽霓這一年來瑜珈路上的陪伴,從妳身上我真的學到很多東西,
也感謝妳們把我跟YoYo當作家人一樣的照顧,妳是上帝送給我最好的禮物,
感謝秀蘭一直以來的陪伴,我很感恩我們的友誼一直不變,Best Friend Forever!
感謝愛瑪給我在愛情生活上的正面能量,讓我可以學會再次愛人的能力,
變形金剛女孩不管在哪裡都要不斷地變得更棒更強壯,
感謝Jessy寶貝照顧,讓我很快的可以開始我在舊金山的生活,
妳就是我在這邊的家人,我希望新的一年妳可以達成妳的願望,也可以活得更漂亮,
感謝蒨在工作生活上的建議和支持,讓我在異鄉生活也不害怕,看到妳越來越開心,我也替你高興,
感謝一個不太開心的工作但讓我和Erin成為好朋友,最愛你傻乎乎的個性,相處起來開心又自在,
Eve,年初我把妳搞丟了,很高興在我搬過來之前把妳撿回來了,說好了,不要再把彼此弄丟了…
Christine,好愛妳從Barcelona帶回來的超正面能量,看著妳把自己的生活過得漂亮,忍不住就為你開心!
感謝Chloe的坦白誠實,真正的好友是會直接把我們不好的地方提出來改正的,請持續當我們的糾察隊!!!
感謝郭咪呀讓我在暴走的時候可以靠夭,妳對事情獨特的見解,總讓我可以開懷一笑,
感謝Peggy, Jimmy, Pedro, Celia, Rung, Joana and Beth...因為你們我知道友誼長存的美麗…

還有妳,你,妳,你,妳…
原諒我沒有辦法在腦死的party後講出你們的名字,
但,我很感謝廣結善緣的一年,
因為有你們,我的2013年過得很精彩,
新的一年,多多指教!!!

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my hand, your chest    

大多數的男人都會夢想自己有一個可以帶出門炫耀、進得了廚房、上得了床的女人,我相信這也是很多女人期待自己可以成為的全方位完美情人典範,但往往很多人太專注在討好對方,忘了自己的開心,最後成為對方的老媽子,我們要知道好情人和老媽子可是完全不一樣的。
 
老媽子症狀通常都發生在女人們自以為我們做得越多,男人會越愛我們,但事實上,這是一個讓彼此熱情消逝、關係越來越無趣的危險行為。(真的,除非有練過,我們要好好的避免)
 
我希望我們要有一個體認,就是我們要享受變成完美女人的過程,也就是我們不可以只是因為要對方快樂而做這做那,我們要做這做也是因為我們自己的快樂,我可沒有要在這邊提倡“女性主義”,因為和自己伴侶在一起,本來就是要為對方著想,只是我們都要在試著對對方好的過程中不失去自我,這是一個需要不停找平衡的過程。
 
有些人會把在這裡把Play Hard to Get拿出來討論,Play Hard to Get基本精神大概就是讓男人不停地追逐我們(我和我追逐的夢…嗚嗚嗚~~~不知為何腦海裡就出現這首歌的旋律),雖然我也認同男人是獵人,他們對於太容易得到的東西會比較沒有那麼“珍惜”,但太刻意經營這方法也讓我覺得這樣的戀愛好“搏”心機,我把這方法是要拿出來討論只是想要告訴大家有這麼一個因為“男人的天性”所發展出來的男女攻防戰策略,也希望在這邊給大家一個我認為才對的觀念,也就是說男人會追逐我們是因為我們不斷地進化,說真的,當我們不把所有的注意力放在男人的身上,而努力讓自己變得更好的時候,我們是很有魅力的,男人會因為我們的進化而對我們更有興趣,進而“追逐”我們的腳步,如果太過刻意經營Play Hard To Get,我們往往會太注意結果而產生無謂的期望,這樣反而會把自己困住。
 
我們要記得,成為好情人並不是只是一昧的對對方好成為對方的老媽子,而是在對對方好的同時也不要失去原本自己。妳要記得,當初他追求你的時候,是因為他喜歡妳而不是因為妳像他老媽,妳可不要自作主張的想要取代他媽偉大的母愛啊!

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potato pork stew  

 

這是一道老外老中大人小孩都愛的菜,而且很簡單,需要的就是時間罷了...

豬肋排  1200 grams
馬鈴薯 2個
洋蔥 2個
紅蘿蔔  數個
雞高湯  500CC

調味料:
醬油  1 cup
砂糖  4 tsp
清酒  1 cup
味碄  1/2 cup
烹大師  適量

作法:

1. 馬鈴薯,洋蔥和紅蘿蔔去皮切塊
2. 熱油鍋,豬肋排下鍋煎到每一面都有焦黃的漂亮顏色後加洋蔥炒香。

Potato pork stew    
3. 因為我家布先生喜歡燉到軟爛的肉所以我把洋蔥和肉都換到大同電鍋內鍋。
4. 將調味料全部放到大同電鍋內鍋煮兩個小時。
5. 將肉和滷湯換到燉鍋後,下馬鈴薯和蘿蔔再煮一個小時左右就好了。
IMG_7087
沒有大同電鍋的煮法:
步驟3.4就在一般燉鍋執行,大概就是將肉煮到你想要的程度加上馬鈴薯和蘿蔔(45分鐘~1小時入味) 

Potato pork stew  

好吃!

Potato pork stew  

Leftover makeover :

如果家裡有剩飯和剩下的燉肉,可以準備一些蘑菇和自己喜歡的起司,我家常會有Chedder Cheese或者是有香料的,我喜歡各加一點,駐美國的朋友們可以去超市買Habanero口味的,會辣辣的(對,辣整個是重點!),很香!

potato pork stew rissoto  

將所有的料放在鍋中煮熱,過程中要不斷地攪拌,因為有起司會比較容易粘鍋,等到湯汁收到飯稠稠的就是很香的燉飯了!整個過程不到十分鐘!有沒有簡單!?!

potato pork stew makeover  

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KimChi Chicken Dinner  

 

材料:

雞腿肉  兩份
Mat KimChi 泡菜半罐
蔥 三支
鹽 少許
鰹魚粉 少許

雞肉醃料
Garlic salt 少許
清酒 少許
白胡椒粉
辣椒粉

KimChi Chicken Pre  


作法:
1. 雞肉用醃料醃一個小時
2. 蔥切段
3. 雞肉醃好後,有皮的那一面朝下放到鍋中後熱鍋加熱。(我這一道菜都沒有加油,直接用雞皮的油來料理)

Frying KimChi Chicken!  
4. 雞肉皮煎到金黃脆脆的後翻面,另一面也是煎到金黃微焦後熄火,再把雞肉取出切塊。(此時雞肉大概8分或9分熟)

KimChi Chicken Prep. (Half Way)  

5. 原鍋開火等鍋內油熱了之後加蔥段前段(白色的那一段)下鍋爆香,香味出來後放泡菜炒香,然後再放雞肉繼續翻炒。

KimChi Chicken - Green Onion  
6. 雞肉炒熟後關火,加入剩下的蔥段翻炒一下就可以上桌了。

KimChi Chicken almost ready!  
布先生超愛這一道菜的,大概是泡菜很鹹吧!配上當天做的Ramen Pancake很對味!!!

KimChi Chicken, Raman Pancake dinner  

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